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生炊龙虾

2020-1-11 03:06| 发布者: 单翼轩| 查看: 15| 评论: 0

摘要: 菜名:生炊龙虾 菜系及功效:粤菜菜谱 特点:肉质脆嫩,味道鲜美,蘸上桔油,开胃醒酒。 原料:活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2、5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克 生炊龙虾的做法 1、先将原 ...

菜名:生炊龙虾

菜系及功效:粤菜菜谱

特点:肉质脆嫩,味道鲜美,蘸上桔油,开胃醒酒。

原料:活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2、5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克

生炊龙虾的做法

1、先将原只龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟。头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面。
2、用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱,淋上白猪油,碟边伴香菜,跟桔油一碟上席。

生炊龙虾的做法

注意

1、宰虾时,必须去净腮和虾屎,使蒸出的虾鲜美而无异味。

2、放进蒸笼必须猛火蒸(蒸气直上,遇微风不摇摆,即猛火气足),掌握好时间,以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面

生炊龙虾食材搭配小提示

龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。

关键词:龙虾


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