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梅菜扣肉

2019-7-25 04:29| 发布者: loverai| 查看: 17| 评论: 0

摘要: 梅菜扣肉也称为烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜。 通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时 ...

梅菜扣肉也称为烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜。

通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。

梅菜扣肉

原料:五花肉450克,梅菜45克,酱油、蒜泥、白糖各适量。

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法

1、将清洗干净的五花肉在沸水中煮15分钟。

2、再次清洗干净后,抹上酱油。

3、将五花肉在油锅内炸至深黄色后,取出。

4、将清洗干净的梅菜切碎,将油烧热后,用蒜泥炝锅。

5、再下入梅菜、调料翻炒九成熟,取出。

6、将五花肉放在盘底,撒上梅菜,用沸水煮60分钟后,取出,扣在碟上即可。

做法小技巧

1、五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;

2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

梅菜扣肉

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五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]


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