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叉烧肉

2019-3-1 05:01| 发布者: 杰出山人| 查看: 141| 评论: 0

摘要: 广州可以说是粤菜的精华所在地,到广州可以品尝到正宗的粤菜,而且当地还有很多的百年老店,传统名菜以及风味小吃,巧妙的融合了港式美食特色,因此形成独特的饮食文化,可以说到广州品尝美食是最佳选择。 叉烧肉 ...

广州可以说是粤菜的精华所在地,到广州可以品尝到正宗的粤菜,而且当地还有很多的百年老店,传统名菜以及风味小吃,巧妙的融合了港式美食特色,因此形成独特的饮食文化,可以说到广州品尝美食是最佳选择。

叉烧肉

原料:猪肥瘦肉(肥三瘦七)1000克,酱油100克,料酒30克,白糖100克,葱、姜块共30克,桂皮10克,熟豆油2000克(实耗100克),硝酸盐0.5克,精盐2.5克。

叉烧肉的做法

1、将猪肉切成8厘米长、3厘米宽、2厘米厚的条。

2、装入盆内,加上硝和少许精盐、酱油、糖、料酒拌匀腌渍10个小时。

3、勺内放入熟豆油烧至八成热,将腌好的猪肉控净汁放入油内,炝至呈火红色捞出,沥净油。

4、勺内放底油烧热,用葱、姜、桂皮炝锅,添清汤,加调味料和炸好的猪肉,旺火烧开后转入小火,至火红汁已浓时。

5、拣出葱、姜、桂皮,淋入明油,翻拌均匀倒出,食用时切小块装盘即可。

叉烧肉的做法

美食特色

汁稠火红明亮,口味甜咸酥香。

美食城网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

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如何选购瘦猪肉

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