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油煎萝卜糕

2019-1-13 03:40| 发布者: icore8| 查看: 128| 评论: 0

摘要: 要用什么样的茶点才能配得上广东人最看重的早茶时间?煎萝卜糕绝对是一个不错的选择。香浓的味道徐徐飘来,引得人忍不住抓起一块,又一块。 油煎萝卜糕 原料:干磨大米粉500克,白萝卜750克,熟火腿,鱼泥各100克 ...

要用什么样的茶点才能配得上广东人最看重的早茶时间?煎萝卜糕绝对是一个不错的选择。香浓的味道徐徐飘来,引得人忍不住抓起一块,又一块。

油煎萝卜糕

原料:干磨大米粉500克,白萝卜750克,熟火腿,鱼泥各100克,摊鸡蛋皮、熟芝麻、香菜各50克,冷水(和面用)900克,熟猪油100克,花生油50克,盐12克,白糖50克,味精5克,胡椒粉2.5克。

油煎萝卜糕的做法

1、干磨大米粉放盆内,加冷水400克调匀成米浆。

2、白萝卜洗净去皮,擦成细丝。

3、熟火腿切成小粒,蛋皮切成细丝。

4、鱼泥放碗内,加少许盐和适量清水,使劲搅打至起粘。

5、香菜择洗干净,切末。

6、锅置火上,放冷水烧开,下萝卜丝、火腿粒、盐、白糖、味精、胡椒粉、熟猪油,再开后滚煮6~8分钟。

7、然后放搅好的鱼泥,搅拌均匀,趁热冲入米浆盆中,边倒边用勺推匀,成为熟米浆。

8、分别倒入刷上少许油的大盘内,放入笼屉,架在滚开水,冒大汽的锅上,加盖用旺火沸水足汽蒸20多分钟。

9、待熟透揭开盖,撒上蛋皮丝、熟芝麻、葱末、香菜末,下屉冷却,切成长方片。

10、另用一锅上火,放油烧至七成热,下切好的萝卜糕片。

11、用中火煎约4~5分钟,至表面发挺、呈金黄色时,盛盘即成。

油煎萝卜糕的做法

特点:色泽金黄,外脆内糯,鲜咸清香。

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关键词:萝卜

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