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油泡鱼青丸

2018-8-11 03:17| 发布者: 小荒荒| 查看: 6| 评论: 0

摘要: 菜名:油泡鱼青丸 菜系及功效:粤菜菜谱 油泡鱼青丸特点:鱼丸白洁,鲜嫩爽滑,鲜咸适中。 油泡鱼青丸原料:鱼青500克。大葱5克、生姜1、5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、绍酒10克、芡汤20克、上汤15克、湿淀粉7.5克 ...

菜名:油泡鱼青丸

菜系及功效:粤菜菜谱

油泡鱼青丸特点:鱼丸白洁,鲜嫩爽滑,鲜咸适中。

油泡鱼青丸原料:鱼青500克。大葱5克、生姜1、5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、绍酒10克、芡汤20克、上汤15克、湿淀粉7.5克、大蒜卫克、猪油1000克(实耗油50克)。

油泡鱼青丸的做法

油泡鱼青丸的做法

取大葱切成橄榄形,生姜切成姜花。大蒜剁茸。用大碟盛清水,将鱼青挤成榄核形(鸡腰形)小丸,每粒约重5克,随挤随放进碟中。铁锅中加入沸水1000克置火上,将已挤好的鱼青丸放入水中,以慢火浸至熟(鱼青丸浮起,捏之有弹性便为熟)捞起,滤干水分,将芡汤、上汤、麻油


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