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自制美味放心叉烧

2018-7-5 09:22| 发布者: renatan| 查看: 24| 评论: 0

摘要: 我家烤箱除了烘焙,更多的是用于烤肉,尤其是炎炎夏日,相比守着灶台烟熏火燎、大汗淋漓的挥动锅铲,烤箱菜,提前腌制好肉肉,呆空调房,气定神闲就能搞掂一盘极具诱惑的大肉菜。 叉烧是粤菜中广受欢迎的烧腊代表菜 ...

我家烤箱除了烘焙,更多的是用于烤肉,尤其是炎炎夏日,相比守着灶台烟熏火燎、大汗淋漓的挥动锅铲,烤箱菜,提前腌制好肉肉,呆空调房,气定神闲就能搞掂一盘极具诱惑的大肉菜。

叉烧是粤菜中广受欢迎的烧腊代表菜,哪怕不太吃甜口肉菜的北方人,第一次尝试也会被深深滴吸引住,家里来了客人,端上这么一道自制美味放心叉烧是不是特有面儿?!只要掌握了腌料的配方,厨房小白也能烤出一箱红润油亮、甜咸适中的叉烧。

轻松自制美味放心叉烧

腌肉料:梅头肉600克,叉烧酱3勺,蚝油2勺,生抽3勺,姜蒜汁2勺。

表面刷料:蜂蜜2大勺。

叉烧的做法

叉烧的做法

1、姜和蒜以1:5的比例捣碎后加将将没过表面的水浸泡10分钟。

2、梅头肉洗干净沥干水分,切长条放大盆中。

3、加入除姜蒜汁以外的所有腌肉料抓匀。

叉烧的做法步骤1-3

4、将泡好的姜蒜汁过滤后加入,滤出来的渣不要,用手抓匀并稍做按摩,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制一晚。

5、将肉取出放烤网上滴去多余的汁,同时烤箱预热220度。

6、送入预热好的烤箱,并将上下管温度调至200度。

叉烧的做法步骤4-6

7、15分钟后取出刷蜂蜜,正反两面都要刷到,同时将肉翻面。

8、送入烤箱继续烤约10分钟,再次取出正反两面刷蜂蜜,将肉再次翻面送入烤箱。上管温度调至180度,继续烤约5分钟即可。

9、取出后将表面焦黑点切掉,切厚片即成。

叉烧的做法步骤7-9

叉烧

叉烧的做法小贴士

1、烤叉烧一定不要包锡纸,其实很多烤肉类都不要包锡纸,让血水滴落下去烤出来的肉味道更鲜美。

2、在烤箱的下发热管下面垫一张锡纸,就是那个接渣盘上面垫锡纸,这样血水和油污就不会弄到烤箱里,烤完把锡纸抽出扔掉即可。至于发热管,不用担心,血水和油污一滴到上面就会化成青烟或火焰,不会留下任何痕迹。

关键词:叉烧叉烧食谱


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