这几天天气都不太好,总是细细地飘着雨,也就没有去转菜场,都是瑜伽结束后去超市里买点菜回家。昨天在超市里看到卖陈村粉的,就买了一盒回来准备做早餐。那天在桃源明宴吃的早茶里有一份香蒜金针陈村粉,我很喜欢,就想试着自己做一下。我喜欢吃陈村粉,以前吃陈村粉大多都是用牛腩或排骨汤汁做浇头,而这种用金针加蒜蓉的吃法还是第一次。炸制过的蒜碎少了辛辣多了香气,与炒过的金针菇掺在一起做浇头,别有风味。这种浇头也可以拌面吃。 陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜,属粤菜。陈村粉有近90年的历史。真正的陈村粉仍坚持传统制法,用青石磨将米磨成米浆,做出来的陈村粉象缎子一样亮丽、纯白,没有任何化学成分,只有天然纯正的米香味。陈村粉的特点是薄、爽、滑、软,蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧,但仍以蒸制为最佳。 生活如常是最踏实的幸福——香蒜金针陈村粉 材料:陈村粉100克,金针菇100克,蒜四瓣,生抽一匙,盐适量。 香蒜金针陈村粉的做法 1.将陈村粉放入盘中,蒸锅放适量水,放蒸屉,放入陈村粉,大火蒸透备用; 2.蒸陈村粉的同时做浇头,金针菇去根洗净切成约2厘米的小段,蒜切成较小的粒; 3.取煎蛋锅,放入两匙油,冷油时即放入蒜碎,用最小火将蒜碎炸至金黄,将蒜碎沥出; 4.取炒锅,倒入炸过蒜碎的油,适情况可再加适量油,烧热,倒入金针菇段炒软,调入生抽和适量盐炒匀,即可; 5.取出蒸好的陈村粉,放上炒好的金针菇和炸好的蒜碎,就可以了。 美食小贴士 1.蒜碎一定要用最小火慢炸,当锅边有蒜碎变浅黄时就要用筷子不停划圈搅拌,使所有蒜碎都能均匀受热,当蒜碎大部分都变成浅金黄色时就可以关火了,蒜碎如果炸过头就会失去蒜香而变苦; 2.此种浇头拌面条也很好吃哦。 美食城网站小提示 金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。 金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用 关键词:金针菇金针菇食谱 金针菇的营养价值 金针菇,又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的,被誉为“增智菇”、“益智菇”,含有维生素B1、维生素B2和维生素E,其锌的含量也较高...[更多] |
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