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麻婆豆腐这样做,嫩滑爽口还下饭,连吃5碗饭都没过瘾!

2017-6-20 10:54| 发布者: zaw3634058| 查看: 507| 评论: 0

摘要: 麻婆豆腐是很常见的一道家常菜,下馆子经常点。在家里我也经常做。做法也不麻烦,今天来教大家试试。食材: 豆腐 300g 姜 10g 酱油 1勺 葱花 少许 肉末 50g 水淀粉 20ml 花椒粉 少许 豆瓣 10g 盐 1小勺 味精 少许做 ...

麻婆豆腐是很常见的一道家常菜,下馆子经常点。在家里我也经常做。做法也不麻烦,今天来教大家试试。

麻婆豆腐这样做,嫩滑爽口还下饭,连吃5碗饭都没过瘾!

食材:

豆腐 300g 姜 10g

酱油 1勺 葱花 少许

肉末 50g 水淀粉 20ml

花椒粉 少许 豆瓣 10g

盐 1小勺 味精 少许

做法:

  1. 豆腐切成大小均匀的小方块,取一锅倒适量清水,烧开,加1小勺盐,将豆腐丁放入沸水中焯30秒,然后捞起浸冷水中备用,炒前沥干水分。

麻婆豆腐这样做,嫩滑爽口还下饭,连吃5碗饭都没过瘾!

2.姜切末, 肉末用淀粉,水和盐抓匀。

麻婆豆腐这样做,嫩滑爽口还下饭,连吃5碗饭都没过瘾!

3.锅内倒油,烧热后,下入肉末翻炒两三下至变色, 并且要炒散。

4.把肉末赶到一边,下入姜末,豆瓣,1勺酱油炒香。

麻婆豆腐这样做,嫩滑爽口还下饭,连吃5碗饭都没过瘾!

5.倒入豆腐丁,加1小勺盐,把所有料一起炒匀。

麻婆豆腐这样做,嫩滑爽口还下饭,连吃5碗饭都没过瘾!

6.沿锅边勾入水淀粉勾薄芡,和匀,加入葱花,翻炒均匀,起锅时加味精。

麻婆豆腐这样做,嫩滑爽口还下饭,连吃5碗饭都没过瘾!

7.装盘时撒上花椒粉即可。

麻婆豆腐这样做,嫩滑爽口还下饭,连吃5碗饭都没过瘾!

小帖士

1.豆腐在沸盐水里焯水,可以让豆腐质嫩并有效除去石膏味和豆腥味,并且不易碎。

2.水淀粉是薄芡就可以了,不要太浓,而且一定要炒匀,否则要凝结成块,影响外观和口感。

3.肉末炒前也可不加淀粉,只是我觉得这样比较嫩。


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