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阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

2017-6-19 19:06| 发布者: pppop3| 查看: 490| 评论: 0

摘要: 端午·团圆五月初五的端午节,阳江人俗称“五月节”在阳江,逢年五月节给被五花大绑的粽子松绑成为了阳江人最开心的念想了端午·蛤蒌粽粽子,在阳江俗称“裹粽”其中阳江本土独有的“蛤蒌粽”更是堪称阳江一绝“蛤蒌 ...

[阳江策划人七痞狼整理发布]

端午·团圆

五月初五的端午节,阳江人俗称“五月节”

在阳江,逢年五月节

给被五花大绑的粽子松绑

成为了阳江人最开心的念想了

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

端午·蛤蒌粽

粽子,在阳江俗称“裹粽”

其中阳江本土独有的“蛤蒌粽”

更是堪称阳江一绝

“蛤蒌粽”别名又叫:假蒌、假蒟、马蹄蒌等

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

蛤蒌叶,葱绿鲜嫩,带有一股特殊的香味

是一种野生低矮植物,

生命力极强,具有药用价值

食用功效:祛风散寒,活络,消肿止痛

常用于风寒咳嗽,风湿骨痛,

脘腹胀满,跌打损伤

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

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蛤蒌粽既能中和糯米的

湿热,祛热毒

而且它特有的奇异香味

让所包出来的粽子有着特殊香气

诱人胃口大开

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

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端午·做法

粽子好不好吃,选好馅料很关键

蛤蒌粽酱酒外形肥硕

口感浓香,糯米要纯,肉要新鲜

其肥猪肉通常选用、五香粉

以及“蛤蒌”包好、咸鸭蛋黄、绿豆等

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

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除了选料

包扎工艺也很重要

糯米清洗后

将蛤蒌叶及馅料准备好

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

将两张粽叶卷出一个小漏斗

先放进少量的糯米

再依次放入绿豆,咸鸭蛋、

“蛤蒌”裹住的猪肉

铺上一层糯米后盖上一张粽叶

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

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阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

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粽叶两边往中间对折

再把粽叶往后一折

用草绳把粽身绕扎好,打上活结

一个粽子便大功告成了

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

端午·味道

经过几个小时的漫长等待

新鲜出炉的蛤蒌粽口味最佳了

煮熟的蛤蒌粽

带着一股粽叶本身清香的气味散发出炉

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

将蛤蒌粽上的草绳围着粽子要绕几圈

就能轻易地松绑了

迫不及待地把表面的粽叶

一件一件地脱下来

白色的耨米及绿豆表面的蛤蒌粽

显而易见地呈现在眼前

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

刚出炉的蛤蒌粽

用筷子将它掰开

粽馅的香味瞬间由里散发出来了

白色的糯米、绿豆、

包着蛤蒌的肥猪肉及蛋黄隐约可见

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

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粽子由传统的应节食品发展成为日常食品

全国各地的人都能通过网上预定

来品尝到阳江独有的“蛤蒌粽”

阳江裹粽美食:阳江本土一绝蛤蒌粽

图文/ 途味记


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